大阪府のフグ規制

山口県下関市はフグの水揚げ日本一で有名な都市です。しかしその消費については大阪府が全国のフグ消費量の約6割を占めています。そこで大阪府はフグの販売や加工などの許可について、1948年に全国に先駆けて制定された条例を来春にも改正する方針を決めたそうです。営業許可が必要な範囲を限定し、毒を除いた切り身を使えば、許可を得た専門店ではない一般の飲食店でも、てっさやてっちりを提供できるようにします。大阪府は他府県よりも厳しい規制が残っていましたが、大阪を代表する食材を味わえる店が増えそうです。