高校生のジビエ料理

　山口農業高校の生徒が県内で捕獲されたイノシシ肉でジビエ料理を作ったそうです。ジビエ料理の普及を目的に山口県中部鳥獣被害広域対策協議会が開きました。イノシシのもも肉を使用したステーキの作り方を飲食店オーナーから教わり、実践したそうです。臭みを消すために玉ねぎやローリエなどと共に漬け込んだ肉をオーブンで焼いたそうです。